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StellenangeboteNaturpark-Wirte
Mehr als 40 Gastronominnen und Gastronomen aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord haben sich zu den Naturpark-Wirten zusammengeschlossen. Das gemeinsame Ziel: Die einzigartige Kulturlandschaft des Schwarzwalds zu erhalten und erlebbar zu machen.
Dafür setzen sie konsequent auf regionale Partnerschaften. Die Naturpark-Wirte arbeiten eng mit erzeugenden und verarbeitenden Betrieben aus der Region zusammen. Damit tragen sie zur Wertschöpfung vor Ort bei. Und leisten durch kurze Transportwege einen aktiven Beitrag zum Klimaschutz.
Was den Genuss so besonders macht: Eben noch wandert man durch Reben, Wiesen und Wälder. Kurz darauf sitzt man beim Essen und genießt genau das, was man unterwegs gesehen hat: Wein von den Reben am Wegesrand, Wild aus dem nahen Wald, Ziegenkäse von der benachbarten Weide.
Auf diese Weise verbinden die Naturpark-Wirte kulinarischen Genuss mit Heimatgefühl – und schaffen Orte, an denen sich Gäste wie Einheimische mit der Region verbunden fühlen.
Aktionswochen im Jubiläumsjahr
der Naturpark-Wirte
Dreimal im Jubiläumsjahr veranstalten die Naturpark-Wirte im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord Themen-Aktionswochen. Im Frühjahr gibt es die Frühlings-Aktionswochen, im späten Sommer das Schwarzwälder Traditionsgericht und im Herbst die Wilde Sau-Aktionswochen. Mehrere Wochen stehen dann Gerichte passend zum Aktionswochen-Thema auf den Speisekarten zahlreicher Naturpark-Wirtinnen und -Wirte.
Vom 2. Mai bis zum 1. Juni 2026 stehen bei zahlreichen Naturpark-Wirtinnen und -Wirten Schwarzwälder Frühlingsgerichte auf der Speisekarte. Diese werden aus regionalen und saisonalen Produkten aus dem Schwarzwald zubereitet.
Schmackhafte, traditionelle, fast schon vergessene Schwarzwälder Gerichte bieten Naturpark-Wirtinnen und -Wirte aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord während der Aktionswochen vom 29. August bis zum 28. September 2026 ihren Gästen an. Zart geschmorte Ochsenbäckchen in Spätburgunder-Gewürz-Reduktion mit roter Zwiebelmarmelade, wildem Brokkoli, Selleriemus und Kartoffel-Thymian-Küchle, Schwäbische Schweinebäckle mit Senfschaum, Heckengäulinsen und hausgemachten Spätzle oder Kartoffel-Kürbisstampf – schon die Namen wecken Erinnerungen an vergangene Festtagsessen im Schwarzwald.
Wildschweine leben frei und absolut artgerecht. Um das schmackhafte Fleisch des Schwarzwilds populärer zu machen, veranstalten Naturpark-Wirtinnen und -Wirte im Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord die „Wilde Sau“-Aktionswochen. Diese starten am 1. November und enden am 30. Novembver 2026.
In den vier Wochen stehen bei den teilnehmenden Gastronominnen und Gastronomen verschiedene Spezialitäten mit Wildschweinfleisch auf der Speisekarte, darunter Wilde Sau-Ragout mit Preiselbeer-Birne und handgeschabten Spätzle oder Pulled-Pork-Burger vom Wildschwein im Sesamfladen. Zu den Wilde Sau-Gerichten bieten einige der Naturpark-Wirtinnen und -Wirte auch das passende Bier Kloster Dunkel von Alpirsbacher Klosterbräu oder einen Spätburgunder Rotwein von der Waldulmer Winzergenossenschaft an.
Naturpark-Wirte Kurzfilme
In fünf Kurzfilmen zeigen die Naturpark-Wirte, welche Produkte im Schwarzwald hergestellt werden und welche Gerichte sich daraus zubereiten lassen. In den Kurzfilmen machen die Naturpark-Wirte die Vielfalt der heimischen Kulturlandschaft greifbar: Acker und Weide, Streuobstwiese, Weinberge sowie Wald.
Von Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung bis hin zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern zeigen die Filme die gesamte Wertschöpfungskette und die Menschen dahinter – von der Entstehung des Produkts bis zum fertigen Gericht. So wird deutlich, wie viel Arbeit und Leidenschaft für die Region und ihre natürlichen Produkte in den Gerichten der Naturpark-Wirte steckt.
Das Filmprojekt wurde in Kooperation zwischen den Naturparken Schwarzwald Mitte/Nord und Südschwarzwald sowie der Schwarzwald Tourismus GmbH produziert. Die Filme Wald, Wein und Streuobst wurden im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord gedreht. Alle fünf Filme finden Sie auf der Webseite von Schwarzwald Tourismus.
